农家炖土鸡的做法大全

　　材料：土鸡半只（一家三口正好，另外半只可以冷冻起来，以备下次），青椒5、6个，干红辣椒3、5个（出辣其实主要靠它，视自己的口味决定多少），八角2粒，桂皮一段，香叶2片；葱姜适量，料酒适量，生抽2大勺，老抽1大勺，甜面酱1大勺，盐适量，食用油适量，开水适量

　　做法：

　　1、土鸡治净，青椒洗净备用；

　　2、葱姜洗净备用，干红辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用；

　　3、将土鸡斩成核桃大小的大块儿；

　　4、青椒去籽，切成滚刀块儿备用；

　　5、葱姜切大块儿备用；

　　6、起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味；（如果特别爱吃辣，可以将干红辣椒一起煸炒）

　　7、下入鸡块儿，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；

　　8、加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干；

　　9、加入生抽和老抽，翻炒均匀；

　　10、加入甜面酱；

　　11、继续翻炒至鸡肉均匀上色；

　　12、加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿；

　　13、加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水；大火煮开后打去浮沫；

　　14、转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；

　　15、收汁将尽时，加入青椒；

　　16、翻炒至青椒微微变软，再视口味加入少许盐调味儿，即可。