酱爆鲜鱿卷的做法

2041

发布:2021-11-10 23:31:29  来自 如花的旋律 觅知友会员


  鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种,新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜,有鲜美嫩滑的口感;水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤,其鲜香味浓,可耐久煮;干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝,做为佐酒小菜或零食。我们今天选用鲜鱿入菜,鲜鱿烹调前应飞水和过冷河,一来可去除鱿鱼的腥味,二来可保持其脆嫩的口感。

  烹制材料(三人份)

  材料:鲜鱿鱼筒(2只,400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)

  调料:油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)

  1、鱿鱼剖开去内脏,洗净沥干水,在内面斜划十字花刀,再切成条状。

  2、番茄切成丁,西兰花切小朵,青椒切滚刀块,干辣椒切成丁。

  3 、烧开锅内的水,放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色,捞起过冷河,沥干水待用。

  4、另烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入西兰花焯30秒,捞起过冷河沥干水。

  5、烧热3汤匙油,炒香姜蒜末和干辣椒丁,倒入番茄和青椒块,炒至番茄变软出汁。

  6、倒入西兰花兜匀,加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。

  7、倒入鱿鱼片快速拌炒均匀,即可装盘。

  做好了

  厨神贴士

  1、鱿鱼飞水作用,一是去除鱿鱼的腥味,保持脆嫩的口感;二可防止鱿鱼炒时出水,冲淡成菜味道。

  2、已飞水的西兰花不可久炒,下锅快速兜匀便可,否则西兰花会发黄,影响成菜外观。

  3、鲜鱿的加热时间过长的话,鱿鱼的肉质会变硬,吃起来会发柴,还会失去弹牙的口感。

  4、应先给锅内食材调味,再放入鲜鱿炒匀,因为飞过水的鲜鱿不可久炒。



话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

宝宝资讯推荐:

  • 孕妇夏季入院待产包清单
    夏季入院待产包清单妈妈用品:1、开襟外套:1件天气较凉的季节或早晚时分,穿在病服外面,在病房或医院走动就不怕着凉了。2、出院衣服:1套出
  • 孕妇炖鸡汤要怎么做
    孕妇炖鸡汤是很适合孕妇在孕期的时候养生的一道汤品。因此最好学一下孕妇炖鸡汤的做法使孕期更健康。很多人都知道孕期感冒了是不能随便吃药的,那
  • 酸豇豆炒肉末的做法
    这个版本的酸豇豆不需要经过发酵,所以它有以下几个优点:1、可能比较健康2、可能比较卫生3、一定比较便宜4、成菜的口感颜色味道都更好5、更
  • 金黄山药蒸饭
    材料:米饭1/4碗、南瓜30克、山药丁20克做法:1.南瓜去籽、去皮、切小丁。2.米饭中拌入南瓜丁和山药丁后,放入蒸锅内中火蒸15分钟即
  • 男人想生孩子不能做的事
    一、享受烛光晚餐在月下,和她共进烛光晚餐,多么浪漫。情调与气氛是有了,但可能给身体带来某些危害。原来,蜡烛,特别是带香味的蜡烛,会释放出
  • 产后来月经来得早好还是晚好
    产后月经是新妈妈身体恢复的“雨晴表”,来得早来得晚都牵动着妈妈们的神经。月经什么时候回来好?来早来晚都有什么影响?今天,我们来关注一下吧
  • 产妇吃什么下奶下奶食物推荐
    一、产妇下奶该选择的食物1.丝瓜。丝瓜是生活中常见的食物。在中医的角度,丝瓜也一直被认为是实用性药材。女性出现乳房方面的炎症,也适合选择
  • 世界最高的动物——长颈鹿
    长颈鹿属于反刍偶蹄类的哺乳动物,是地球上最高的动物。高度高达十八尺或更高,雌性的长颈鹿通常都比雄性的低一点。雄长颈鹿体重重达一点五顿,雌
  • 孕妇需要陪产吗陪产的好处有哪些
    陪产的人可以是孕妈的丈夫、母亲、父亲等等,主要是以至亲为主。尽管在今天的中国并非所有的医院都有陪产的服务,但也有些医院已经推出此项服务。
  • 适合0~3岁宝宝的益智玩具
    宝宝玩具,你买对了吗?选购玩具的最高原则是自己选,同时也要看孩子的需要,没必要的不买。孩子喜欢的玩具,一定有它的道理。为孩子选择玩具,年
  • 小野猪和妈妈(母爱)
    小野猪身上长满了疮。“哟,臭啊!臭啊!”小伙伴们躲得远远的,都不跟它玩了。野猪妈妈急坏了,忙去找医生,河马大夫说:“翻过三座大山,有一眼神奇的泉水,你带小野猪去洗洗吧,一天洗一次,一定要洗三个十天。”野猪妈妈带着小野猪出发了,山路又陡又难走,只一会儿,小
  • 产前预做准备降低抑郁发生
    产后抑郁是产后常见的一种疾病,如果产后调理不当患抑郁症的风险是很高的,严重者甚至不能照顾宝宝,所以一定要做好产后抑郁症的预防,家人朋友也要掌握一些预防抑郁症的常识,这样才能保证产妇的身心健康。什么是产后抑郁症从生理上解释,母体在怀孕
  • 怀孕多久能做人流
    人流在怀孕40~50天的时候做是最为适宜的,这个时间为人流最佳时间。因为此时胎体尚未形成,子宫不太大,子宫壁肌肉也较厚,胚胎容易吸出来,因而手术时间短,出血量少,人流后身体恢复得也较快。若怀孕月份大,胎儿骨骼已形成,子宫体积变大,子宫壁变薄,手术起来就
  • 有毒的日常用品大盘点
    “家里不是最安全的地方,到处都潜伏着有毒物质。”环境科学教授在接受采访时指出。他还列举了17种日常家居用品,并逐一给出了较为安全的替代方案。空气清新剂:空气清新剂大多含有苯酚。人体吸入后,会产生呼吸困难和头痛,并刺激眼睛。接触皮肤后,还可能导致脱皮
  • 提前添加辅食的危害有哪些家长一起来了解下
    提前添加辅食的危害有哪些最近小编看到一个新闻,这个新闻的主要内容是这样的:一名五个月大的女婴,双肾里面长满了结石,二十多个小时没有尿液排出,全身浮肿,不得不做手术。那么为什么这个小的孩子双肾里面会长满了结石了,这都是因为孩子的父母,当孩子出生后的第
  • 科学童话:小斑马找妈妈
    一无雨的日子,河流变成了小溪,小溪变成了泥沼,泥沼变成了焦土。无水的草原变得一片枯黄。“妈妈,我饿!”一匹小斑马跟在妈妈身后一瘸一拐地走着。“孩子,再坚持一下!”斑马妈妈说,“你看,前面就是稀树草原,到了那里就有青草吃了。”向前望去,小斑马果然看到有树影隐
  • 哪个年龄段生育宝宝最聪明
    ?孕育聪明的宝宝是绝大多数家庭的头等大事,孩子健康与否牵扯家庭中所有人的神经,从孕育的时刻开始,甚至更早就为下一代的诞生做足准备;戒烟、戒酒……男性的最佳生育年龄:30-35岁在生育问题上,科学家们的着眼点是遗传。》》女人低龄怀孕和高龄怀孕
  • 少年康熙擒鳌拜
    康熙帝即位的时候,年纪才八岁。按照顺治帝的遗诏,由四个满族大臣帮助他处理国家大事,叫做辅政大臣。四个辅政大臣中,有个叫鳌拜,仗着自己掌握兵权,又欺负康熙帝年幼,独断专横。别的大臣和他意见不合,就遭到排挤打击。清王朝进关后,用强迫手段圈了农民大片土地,分给八
  • 瓢虫夫人的下午茶
    瓢虫夫人大名鼎鼎,她的下午茶也大名鼎鼎,与她共进下午茶是很多人梦寐以求的事。瓢虫夫人住在玫瑰城堡里。据说,那里能看到落日从大山那边透过来的最后一缕余晖;据说,她的下午茶就安排在玫瑰叶片上;据说,那是一种贵族才能享受到的优雅时光。然而,蛾先生对这事儿却不感兴
  • 消除妊娠纹十大食物帮助你嫩肤
    西红柿西红柿具有保养皮肤、消除雀斑的功效。它丰富的西红柿红素、维生素C是抑制黑色素形成的最好武器。有实验证明,常吃西红柿可以有效减少黑色素形成。提醒:西红柿性寒,如果空腹食用容易造成腹痛推荐:1、每天用1杯西红柿汁加微量鱼肝油饮用,能令