山东黄米粽子的做法大全

　　材料：黄米650克，蜜枣350克、干棕叶1包，绵绳适量。

　　做法：

　　1.将黄粘米洗净，用清水浸泡12小时，中途换水2次；

　　2.棕叶用温水浸泡透并洗净，洗净后放入锅中煮几分钟

　　3.取棕叶2-3张铺平，从中间折成漏斗状放入1个蜜枣，防止漏米

　　4.放入黄米、蜜枣，再铺一层黄米

　　5.把棕叶折叠，上口包严，呈四角形，再用细麻绳扎紧。

　　6. 把包好的粽子放入锅内，加水浸没，用旺火把水煮沸，改用慢火煮约2个小时至熟。

　　厨房小语：粽子放入锅内既不要太密，粽子上放箅子，用重物压住箅子，以免粽子煮时移动破损。

　　小贴士：

　　大黄米粽子，有人美其名曰“黄金裹玛瑙”， 蘸着白糖食用，特别软糯清香。

　　大黄米，也叫做“黍子”，原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。

　　黍起源于我国，栽培历史悠久，甲骨文和《诗经》中均有记载。《诗经》中的黍离篇，就有它的身影，写道：彼黍离离，彼稷之穗。行迈靡靡，中心如醉。