苦瓜骨头汤清热去火推荐3种做法
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苦瓜骨头汤的做法一
食材:猪大排骨400克,苦瓜200克,食盐、白醋、胡椒粉适量。
做法:
1.准备排骨、苦瓜。
2.苦瓜洗净从中间切断用筷子去掉里面的瓜瓤。
3.切成圈,姜蒜拍碎。
4.锅里放水烧开加一点盐,把苦瓜下锅焯水捞出备用。
5.排骨洗净,放高压锅中,加入适量的凉水。
6.放入姜蒜;胡椒粉和一小勺白醋。
7.盖上盖煲12分钟。
8.把煲好的排骨倒入砂锅。
9.放入苦瓜,小火煲15分钟,加盐调味即可。
苦瓜骨头汤的做法二
食材:苦瓜500g,黄豆200g,猪骨100g,姜适量,盐适量,味精适量。
做法:
1.苦瓜洗净,对剖后去籽。
2.切大块。
3.泡发的黄豆洗净。
4.猪骨下姜片飞水后捞出。
5.全部材料一起放入高压锅。
6.加适量水。
7.高压锅上汽后八分钟关火。
8.加盐味精调味。
苦瓜骨头汤的做法三
食材:苦瓜2个,排骨1/2磅,姜6-8克,生抽1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,料酒1茶匙,玉米淀粉1/2茶匙,
做法:
1.将排骨放在大碗,放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶,手很粘的感觉,再加水1汤匙,手抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,放在密实盒里过一夜。
2.开一锅,开火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水烧开,骨肉内里的血水渗出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇开,滚3-5分钟即可捞出,用热水洗去浮沫,如果怕苦瓜苦,也可稍微焯焯水,焯水时下1/2茶匙盐。
3.与时同时可放瓦煲于另一炉上,放3-4片姜,半煲水,烧开。
4.将洗干净的排骨放入瓦煲里,盖盖子慢火滚,此时可腾出手来处理苦瓜。
5.把苦瓜切成块,将苦瓜焯水,水里放1茶匙盐。
6.排骨煮至较软时,倒入苦瓜,撒一点点胡椒粉(去腥味),盖盖子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥软,大约20-40分钟,食用时才加盐。
苦瓜骨头汤的营养价值
猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。