5道江苏经典年夜饭的食谱
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(图片来源:百度)
扣三丝
材料:冬笋1个,新鲜香菇4朵,火腿4片,青菜2颗,鸡汤半碗,生抽40ml,生粉15g。
做法:
1.冬笋去皮,切4瓣,放入锅中煮10分钟。去除麻涩味。
2.冬笋切丝,香菇洗净后去根蒂切薄片,火腿片切丝。
3.将三丝依次顺着碗壁摆一圈,然后多余的料填在中间。
4.淋上20ml的生抽。
5.入蒸锅,蒸20分钟左右。
6.蒸好后,将碗里的三丝倒扣在盘中。
7.青菜洗净后放入烧开的水中,加几滴食用油,焯煮10秒后捞出,沥干水分。
8.将青菜围在三丝边缘。
9.鸡汤中,加入15g的生粉,20ml生抽,搅拌均匀。
10.倒入锅中,煮至冒泡即可。
11.然后将鸡汤芡汁淋在三丝上。
小贴士:
1.冬笋一定要在开水里煮过10分钟,然后在切丝蒸,去除麻涩味。
2.新鲜香菇也可以用香菇干代替,香味更浓郁。