5道中式经典年夜饭的做法

（图片来源：新浪博客）

　　土豆烧排骨

　　主料：排骨2斤、土豆2个、胡萝卜1个。

　　基础香料：八角1颗、香叶2片、干辣椒4颗、白芷1片、山奈1颗。

　　其他调料：姜1小块、花椒7粒、冰糖4-5粒、盐、料酒、生抽、味精。

　　做法：

　　1.排骨两斤，用清水浸泡半个小时，到去血水。

　　2.土豆和胡萝卜切成滚刀块。

　　3.锅里倒入适量油，冷油时丢7、8粒花椒进去，慢慢煸出香味，然后捞出丢掉。

　　4.将控干水分的排骨倒入锅中，同时将生姜切片也丢进去。

　　5.放入基础香料。中火翻炒，至排骨表面变白。

　　6.淋入3勺料酒。

　　7.2勺生抽。

　　8.4-5粒冰糖。

　　9.2勺盐，翻炒均匀。

　　10.倒入淹过排骨的开水，稍微多一些。

　　11.加盖，大火烧开后，转中小火先煨15分钟。

　　12.然后倒入土豆块和胡萝卜。

　　13.不要翻，排骨在下，土豆和胡萝卜在上面，锅里的汤汁基本能淹住即可。

　　14.继续加盖，中小火再炖上10分钟，根据个人喜好保留汤汁。

　　15.关火，装盘。