蒜子烧肥肠的做法大全

　　主料：猪大肠1000克，大蒜2个，青红尖椒各1个；

　　调料：八角1个，生姜1块，大葱1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量；

　　洗大肠用：面粉、醋、盐各适量；

　　做法：

　　1.将猪大肠内外都反复洗净；

　　2.洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟；

　　3. 将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块；

　　4.青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮；

　　5.锅内放适量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黄后舀出待用；

　　6.锅内余油，下入大肠，炒至出油；

　　7.加入两大匙料酒，炒匀；

　　8.加入老抽、生抽、白糖、盐，炒匀；

　　9.加入适量的热水，盖盖，大火烧开后转中火煮约30分钟；

　　10.加入之前炒好的蒜子，再继续煮约10分钟；

　　11.放入青红尖椒；

　　12.开大火，翻炒约2分钟即可。

　　经验分享：

　　1.步骤2焯烫大肠的时候，不要盖盖，以免容易产生异味；

　　2.大蒜去皮小妙招：将大蒜掰开成一瓣瓣后放入温水中浸泡一会儿，这样就可以很好地去皮了；

　　猪大肠清洗方法：

　　1.先将猪大肠用清水冲洗几遍，里面也要用水灌几遍，将大部分的污物杂质洗去；

　　2.放入盐和一些面粉，反复揉搓出粘液污物后用清水冲净，反复几遍；

　　3.然后将猪大肠翻过来：抓住大肠的一头，提起另一头慢慢往里塞，就会很容易将它翻过来了；

　　4.翻过来之后大肠的内壁会有很多肥油，如果怕肥，可将肥油撕去一些，但是不要全部都撕去，最好要留一部分，烧出来会很香；肥油上会有一些淋巴结，要去除干净；

　　5.然后也是用盐和面粉反复揉搓，揉搓出污物后用清水冲净，反复几次，直至洗出来的水比较清的样子后加入醋，搓洗一遍，用清水冲净；

　　6.最后将大肠翻回过来，再倒入醋搓洗一遍，然后用清水彻底冲净，这样大肠就洗好了。