红烧鲅鱼怎么做推荐2种做法
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红烧鲅鱼的做法一
主料:新鲜鲅鱼1条。
辅料:大蒜,干红辣椒,姜,红烧酱油,盐,糖,生抽,料酒。
做法:
1.新鲜鲅鱼1条。
2.大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用。
3.鲅鱼洗净,去除掉鱼内脏,将鲅鱼斜切成大块状。
4.锅中加油,放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香。
5.鲅鱼块入锅,小火略煎炒制一下。
6.加入适量的红烧酱油。
7.冲入开水。
8.再依次适量加入盐。
9.加入糖。
10.加入生抽。
11.加入料酒。
12.大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅。
小贴士:
1.鲅鱼一定要选择新鲜的,冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散。
2.红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加,最好一次性加到位。
3.红烧酱油本身带有咸味和甜味,因此在加盐和糖时,要依据个人的口味酌量添加。
红烧鲅鱼的做法二
材料:鲜鲅鱼1条,葱15g,姜10g,白酒5ml,醋10ml,美极鲜10ml,酱油5ml,白砂糖5g,盐3g,五香粉2g,清水适量,花生油30ml。
做法:
1.鲅鱼去除内脏洗净。
2.切成2公分左右的块。
3.热锅下油。
4.放入鲅鱼块。
5.翻炒至鱼肉表面变色。
6.加入白砂糖。
7.翻炒一分钟。
8.再加入葱姜。
9.翻炒出香味。
10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
12.盖盖转小火炖10分钟关火。
13.盛盘,撒上少许香菜段即可。