红烧蹄髈的做法大全
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红烧蹄髈属于家常菜谱,主要原料是蹄髈;工艺是烧,制作简单。
红烧蹄髈的原料:蹄髈;
红烧蹄髈的配料:花椒、葱和姜;
红烧蹄髈的调料:花生油、八角、料酒、酱油、盐和冰糖。
红烧蹄髈的做法:
1、蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过,除去血水撇出浮沫,煮5分钟这样。
2、捞出蹄髈,锅中底油,油热放入葱、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄髈煸炒几下,然后加入料酒,酱油继续煸炒下。
3、加开水没过蹄髈,加入盐、花椒,少许冰糖,汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
4、完成。
温馨提示:
一般人群均可食用。
吃出健康:
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
美食禁忌:
猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。