广东传统年夜饭的做法大全

（图片来源：新浪博客）

　　广东流沙包

　　包子原料：低筋面粉300克，糖35克，水165ml，酵母4克，无铝泡打粉5克。

　　流沙馅原料：咸蛋黄4个，黄油40克，牛奶（水）20克，粟粉8克，奶粉10克，糖32克，炼奶15克，吉利丁片1/4片（吉士粉2克保留）。

　　做法：

　　1.备好材料。

　　2.包子材料中的面粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团，发酵至2倍大。

　　3.咸蛋黄蒸熟（10分钟），碾碎。

　　4.糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉、咸蛋黄搅拌均匀至于吉士粉，在外面的是加入了大量吉士粉的，那是增香剂，在家就不建议了用了，实在喜欢这个味道的同学可以自行添加，但不建议放太多）。

　　5.调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时。

　　6.面团发酵至塬来的1.5倍到2倍大，取出排气。

　　7.搓至面粉柔软适中，分成10个剂子。

　　8.面条剂子压扁，包入定型好的馅儿，收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上。

　　9.冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙哦。

　　温馨提示：

　　1.泡打粉，选用无铝，尽管贵点但放心。市面有几毛钱一包的，不过那是含铝又含明矾。

　　2.吉士粉，是一种增香剂，外面的西点、蛋糕店几乎无一不用，因为奶香味十足，建议自己做的就少点放这些东西，不过是知道要做到和茶楼一样的味道，是少不了它的

　　3.黄油，选用天然动物黄油哦，别贪便宜选人造的植物黄油。

　　4.吉利丁，如果家里没有，馅儿最好提前一个晚上做好放冰箱冷藏，利用温度让有黄油的馅儿定型，或者加多点粟粉，不过加多了粟粉流沙效果就差了。

　　5.蒸包子冷水入锅，蒸好后关火焖几分钟再取出能让包子外形好看不坍塌。

　　6.包子的材料其实可以加点油来揉面的，这样流沙馅没那么容易渗到包子里去。

　　7.这款包子热量挺高，三高朋友记得别因为好吃就吃太多哦。