四川咸腊八粥的做法

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  咸腊八粥主料:大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个

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  四川腊八粥的做法:

  (1)、先将米淘净,放入砂锅里,加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少,以漫过锅的十分之六、七为准。

  (2)、将猪肉馅放入锅里,待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

  (3)、将虾仁洗净放入锅内。

  (4)、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁,再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

  (5)、把胡萝卜切成约3毫米的小丁,放入锅内。胡萝卜应选用小一点的,嫩一点的,中间不能有硬芯。

  (6)、15分钟后,将熏干也切成3毫米的小丁,放入锅内。

  (7)、10分钟后,将青笋切成3毫米的小丁,放入锅内。

  (8)、期间应经常搅动粥,避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后,粥会变得很稠,当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。

  (9)、30分钟后,加少许精盐后即可出锅。

  以上大约可供3-4人食用,每人约3-4碗。

  这道咸腊八粥香味浓郁,而且色泽美观。有胡萝卜的红润,有香菇、木耳的黑泽,有熏干的咖啡色,还有青笋的青翠,可谓色香味俱全。在寒冷的冬天,一家人喝上一碗这样的腊八粥,再来上几样小菜,实在是温馨极了。


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