凉拌菜辣拌黄瓜猪耳的做法

　　主料：生猪耳朵

　　辅料：老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、干辣椒、花椒粒少许、料酒

　　辣拌黄瓜猪耳朵的做法步骤

　　1、 猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起

　　2、 锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟

　　3、 放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。

　　4、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分（不规则部分还是要的哈~~呵呵）

　　5、剩下的切片（这里要注意，刀要尽量横着点，不是直直的切下去，是薄片！）

　　6、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中

　　7、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油

　　8、浇入汤汁

　　9、拌匀即可

　　小贴士

　　1、 偶承认整理生的猪耳朵是件麻烦滴事儿，多点耐心吧，想想美味哈~呵呵呵

　　2、 卤猪耳朵的时候注意别太熟烂，要保证有点嚼头

　　3、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看

　　4、 切猪耳朵的时候要切薄片，方法就是切的时候刀要适当斜一点，不要直直的切下去！

　　5、 黄瓜要留点绿绿的皮，颜色更好看哈~