鳙做鳙鱼头粥的方法
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原料:鳙鱼头半个,豆腐50克,白萝卜50克,香菜2 5克,大米1 00克,葱花、姜、盐少许。
方法:(1)将鳙鱼头洗净.去除腮刺,剁成数段,用开水焯后,弃水,放入清水中煮,再放入葱、姜、盐,熬成浓汁时,将浓汁转入另一锅中。
(2)豆腐用水焯后,放一小碗中,碾碎。
(3)白萝卜去皮,洗净,切成丁。香菜择洗干净,切成末。
(4)大米淘洗干净,入锅,倒入熟鱼头的浓汁和白萝卜,再加适量水,煮成半熟,放入豆腐直至整熟,放人香菜末搅匀即可。
用法与功效:四季均可食用,以午、晚餐为宜。增加维生素A、E的吸收,有助于婴幼儿神经发育,鱼头中的5一羟色胺还能够稳定精神。