适合宝宝断奶的食材——牛肉
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作为宝宝的断奶食品,牛肉只能是精肉,而且要是大腿部位的精肉。此外,肩部或烧烤用牛肉(肩部或牛唇部位)脂肪含量较少,也可以用于断奶食品。
牛肉与氧气接触后容易发红,不新鲜的牛肉呈暗黑红色,越是发黑的牛肉越不新鲜。肉色鲜红,脂肪呈乳白色或白色的牛肉才是上好的牛肉。
切牛肉时,要先顺着肉的纹路切片,再横竖切碎。煮牛肉时不要伤及牛肉的纹路,这样才能在牛肉煮熟后,顺着肉的纹路一条条撕下来。牛肉末中加入洋葱末,既可去除牛肉的腥味,又会使牛肉味道更鲜美。如果要做牛肉馅,可在馅中加入鸡蛋液或少许面粉,增加黏性,这样肉馅就不会松散掉渣了。
柔嫩的牛肉要用大火煮熟,以保持原有的风味,肉质紧密的肌肉部分则要用小火慢炖至熟,才会使肉变得松软。做汤、蒸煮、焖煮时,不要将牛肉切成肉丝或薄片,而要切成块。吃不完的牛肉切成薄片更容易冷冻,按每顿的使用量独立包装再冷冻。
以下是合适宝宝断奶期的牛肉食谱,妈咪可以经常做给断奶期的宝宝吃。
一、适合宝宝断奶初期(4-6个月)的食谱:牛肉蔬菜汤
材料:牛肉20克,清水1杯,菠菜两颗,胡萝卜1片
做法:1.将牛肉用清水洗去血水,加清水煮成牛肉汤,捞出牛肉,肉汤备用;2.菠菜、胡萝卜洗净切碎;3.锅中放入菠菜末和胡萝卜末,加入肉汤煮沸;4.将步骤3用细孔筛子滤出清汤即成。
二、适合宝宝断奶中期(7-9个月)的食谱:牛肉蔬菜粥
材料:牛肉末2大勺,洋葱、胡萝卜、南瓜各少许,泡好的大米3大勺,清水1杯,香油少许
做法:1.将洋葱、胡萝卜、南瓜切碎;2.炒锅置火上,加油烧热,放入牛肉末略炒,待牛肉半熟时,放入泡好的大米和蔬菜末一起略加翻炒;3.加清水,边搅拌边煮成粥即可。
三、适合宝宝断奶后期(10-12个月)的食谱:牛肉饭团
材料:牛肉末2大勺,胡萝卜20克,洋葱20克,白芝麻1小勺,香油少许,软饭4大勺
做法:1.将胡萝卜和洋葱切碎,待用;2.炒锅上火烧热,加少许香油,放入牛肉末略炒,待牛肉末变为褐色后,放入胡萝卜末和洋葱末翻炒;3.将软饭盛在盆中,放入炒好的牛肉末和蔬菜末拌匀;4.米饭中撒入少许白芝麻拌匀;5.做成宝宝一口大小的小饭团即成。
四、适合宝宝结束期(1岁以后)的食谱:牛肉饼
材料:牛肉碎末100克,洋葱1/4个,鸡蛋1/2个,面包屑1/4杯,盐、胡椒粉、食用油各少许,酱汁(番茄酱2大勺,英式辣酱油、白砂糖各1小勺,清水1/4杯)
做法:1.洋葱切碎炒熟后放凉;2.将牛肉末、炒熟的洋葱、鸡蛋液、面包屑、盐、辣椒粉均匀;3.将拌好的材料做成小饼。平底煎锅上火烧热放油,油热后将小饼煎至两面金黄;4.在步骤3中加清水,盖上锅盖煮约2分钟,放入酱汁略煮即成。