藏区美食-糌粑

　　小编点评：糌粑，听起来非常有新鲜感，看具体做法，貌似原材料也不好找，那我们就看这位妈妈的帖子，扩充一下见识，吃不着看看还不行吗?

　　糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇听起来新鲜，实际上就是青棵炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。

　　酥油是藏族食品之精华，高原人离不了它。

　　酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。

　　酥油在藏区用途之广，功能之多，如非亲自目睹，简直令人难以置信。

　　青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，地球上只有青藏高原适于青稞生长。特殊的地理位置、生态环境和气候条件(高寒、无污染、昼夜温差大等)使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多、功效更好。它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富含功能奇特的营养素——β-葡聚糖。  生物、医学专家研究认为，β-葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。 青稞面是由青稞磨成的。

　　说起糌粑要先说一下我们的老家，我的父亲从小生在甘南，长在甘南，我的爷爷奶奶一辈子都是呆在甘南，养大了四个孩子，甘南，全名是甘南藏族自治区，这里藏民居多，所以藏区人民都是吃糌粑为生的，我的父亲曾经告诉我，藏区的人民们一辈子吃糌粑，牛羊肉，喝茶，这三样东西可以完全的保证他们的身体所需要的全部营养，虽然那里的生活条件差，自然环境恶劣，但是他们都有一副好的身体。所以，我的爷爷留给我的印象一直都是高大强壮。

　　我小的时候也是甘南出生的，和爷爷奶奶在甘南长大，从小都是喝藏民们送来的羊奶，所以我从小身体就燥。也许是因为我的女儿吧，也许是注定笑笑会和甘南有缘份，笑笑出生前，我们买下了甘南花园里的房子，笑笑就出生甘南花园，长在甘南花园。

　　因为家里代代人都和甘南有缘，所以虽然我们家是汉族，但是也和藏族同胞们一样喜欢吃糌粑，家里从爷爷，到父亲，到姑姑都会做糌粑，因为现在小姑一家还生活在甘南，所以可以从藏区人民那里买到新鲜提炼出来的酥油和青稞面，这二样都是做糌粑主要原料。

　　也许是因为从小和我们生活在一起，所以笑笑一点都不排斥牛羊肉的味道，和我们一样都特别喜欢吃，所在天气冷的时候，我们会做一点羊肉面片，喝点羊汤，这都是冬天暖身最好的食品，笑笑吃了喝了后一点没有不良反应，一看就是典型的遗传了我们家人的体质。

　　这天，小姑从甘南带来了新鲜的酥油和青稞炒面，于是，我们自己动手做起了很久都没有吃过的糌粑，我们按我们的口味做成了甜味，在网上查了一下，看到它营养价值高，对身体好，就决定让笑笑也吃，小东西居然一下子可以吃一根半，而且是大口大口的，吃完后还来找我们要，太能吃了，不过，这个东西还是一次少吃!

　　看，这是一袋青稞炒面。

　　这是一碗酥油，不过里面放了炒面，放之前忘了照了，酥油要用热水化开，按个人口味加点糖或者盐。

　　糌粑都是这样用手捏出来的。

　　这种当地特色的美食，虽然大家可能都找不到材料来制作，但是还是来推广一下，让大家都熟悉了解一下，虽然不够养眼，但是却相当美味，非常有营养呢。