东北特色美食韭菜盒子的做法

　　原料：

　　韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉（标准粉）。

　　调料：

　　盐、香油、花椒油。

　　做法：

　　1、一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；

　　2、韭菜洗净切碎；

　　3、鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）；

　　4、用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）；

　　5、将大块的鸡蛋剁成碎末；

　　6、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；

　　7、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；

　　8、将剂子擀成面饼；

　　9、放上适量的馅（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）；

　　10、封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）；

　　11、饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子；

　　12、烙至两面金黄即可。