重庆特色小吃重庆酸辣粉的做法

（图片来源：百度）

　　重庆小吃重庆酸辣粉的做法

　　食材：红薯粉丝一把，蒜末10克，姜末10克，酸豆角25克，炒花生25克，香菜叶一小撮，油泼辣子一大勺，盐两勺，醋25克，油15克，高汤100克，清水500克。

　　做法：

　　1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟。

　　2.滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

　　3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

　　4.炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。

　　5.下入粉丝。

　　6.再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

　　7.将煮好的粉丝捞出置于碗中8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。

　　重庆小吃重庆酸辣粉的简介

　　重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

　　“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。

　　如果怕外面卖的重庆酸辣粉不够正宗的话，就自己在家自己做吧，既正宗又卫生。