春节家宴菜谱松鼠桂鱼的做法大全

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松鼠桂鱼的做法大全 春节家宴菜谱 过年家宴菜谱

  松鼠桂鱼

  原料:

  桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。

  做法:

  1、将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。

  2、各种配料洗净备用。

  3、一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下。

  4、一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

  5、割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。

  6、用料酒,精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上。

  7、再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。


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