舌尖上的中国塌菜炒冬笋的做法

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舌尖上的中国菜谱 塌菜炒冬笋的做法 塌菜

  塌菜炒冬笋是上海年夜饭中常见的菜肴。塌菜,为安徽着名特产,是白菜的一个变种,叶色浓绿、肥嫩,因塌地生长而得名。这塌菜确的苦味等霜雪降过之后,立刻变得回味甘甜,所以在冬季食用才最合适。搭配塌菜的食材,冬笋为佳,笋取其鲜,塌菜则甜糯,两者结合,有完美的口感。

  塌菜炒冬笋的原料:冬笋

  塌菜炒冬笋的配料:塌菜

  塌菜炒冬笋的调料:盐、糖

  塌菜炒冬笋的做法:

  1. 冬笋去壳切片;塌菜切去根部后洗净,沥干水分。冬笋在水中汆烫一会儿,沥干。

  2. 锅内热油,加入塌菜炒软。

  3. 加入冬笋,快速翻炒一会儿。

  4. 加入适量盐。

  5. 加入一点点糖,炒匀即可。

  6.塌菜炒冬笋做好了。


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