舌尖上的中国塌菜炒冬笋的做法
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塌菜炒冬笋是上海年夜饭中常见的菜肴。塌菜,为安徽着名特产,是白菜的一个变种,叶色浓绿、肥嫩,因塌地生长而得名。这塌菜确的苦味等霜雪降过之后,立刻变得回味甘甜,所以在冬季食用才最合适。搭配塌菜的食材,冬笋为佳,笋取其鲜,塌菜则甜糯,两者结合,有完美的口感。
塌菜炒冬笋的原料:冬笋
塌菜炒冬笋的配料:塌菜
塌菜炒冬笋的调料:盐、糖
塌菜炒冬笋的做法:
1. 冬笋去壳切片;塌菜切去根部后洗净,沥干水分。冬笋在水中汆烫一会儿,沥干。
2. 锅内热油,加入塌菜炒软。
3. 加入冬笋,快速翻炒一会儿。
4. 加入适量盐。
5. 加入一点点糖,炒匀即可。
6.塌菜炒冬笋做好了。