怎么蒸鸡蛋羹比较嫩?
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鸡蛋羹营养丰富,口感鲜嫩,是婴幼儿宝宝补充营养的最佳选择,如何蒸鸡蛋羹做出来比较嫩?
方法如下:
1. 鸡蛋三个,打到碗里;
2. 开始往里加水:这里同事推荐用打开的蛋壳加水,谁应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。
3. 沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多跑,直到搅匀为止;
4. 依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油,这样蒸出来的蛋羹味道好。注重:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏;
5. 放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙);
6. 蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了;
7. 依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中。