4道上海经典年夜饭的做法

（图片来源：新浪博客）

　　腌笃鲜

　　材料：咸肉350克，肉排350克，茨菰100克，冬笋100克，百叶结100克，草菇50克，葱、姜适量，盐适量，花椒四粒。

　　做法：

　　1.洗净咸肉，鲜肉等原料，冷水下锅，放四粒花椒去味。

　　2.煮到水开，离火，用温水洗净肉类。放冬笋片，茨菰。

　　3.咸肉，鲜肉入锅再次烧开，转小火炖1小时。

　　4.放百叶结，草菇入汤，小火煨30分钟。

　　5.取出煨烂的咸肉改刀，切大块，放进锅里，放盐调味。