玉米甜豌豆炒虾仁的做法

　　主料： 玉米 50克辅料： 甜豌豆200克 虾仁 8-10只

　　调料： 油1匙 生抽1/2匙 淀粉适量 盐少许 料酒1/2匙 姜一小块

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　　1、姜切末待用。玉米粒和甜豌豆汆烫后沥干待用。

　　2、虾仁划开背部，挑出沙线，加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀待用。

　　3、炒锅烧热后，倒入适量油，炒香姜末后，下虾仁滑炒到断生立刻盛出。

　　4、炒锅略放少许油，下玉米和甜豌豆略炒，加盐调味后，倒入炒好的虾仁，混合均匀后即可出锅。

　　玉米甜豌豆炒虾仁制作提示

　　1、虾仁和玉米豌豆分开炒最后混合，能最大限度保留虾仁的嫩滑清脆口感，也可以炒好虾仁后直接加入玉米和甜豌豆，但炒的时间应尽量短、快。

　　2、也可用嫩蚕豆代替甜豌豆，同样美味。

　　3、为制作方便，可一次性买大量嫩豌豆和大虾，分别剥好按一份一包的量冻起来，需要时随时取出使用。或者更方便的办法是直接从超市买冷冻的虾仁和甜豌豆，但品质自然不如自己手剥的好。

　　功效与作用

　　虾肉鲜美脆嫩，也热量较低，不易增加肠胃负担，同时还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，经常食用，能达到健身强力的效果。

　　甜豌豆则含有丰富的赖氨酸，是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的氨基酸，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。