香辣大闸蟹的做法大全

　　主料：螃蟹1800克

　　辅料：色拉油500克 生姜50克 大蒜50克 大葱50克 花椒15克 八角4个 桂皮10克 干尖椒25克 盐两小匙 鸡精一小匙 料酒80克  海鲜酱一大勺 麻辣酱一大勺 红辣椒粉一大勺

　　香辣蟹的做法步骤：

　　1. 将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；

　　2. 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；

　　3. 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；

　　4. 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；

　　5. 下入步骤三中材料煸香；

　　6. 等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；

　　7. 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；

　　8. 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；

　　9. 加入锅中；

　　10. 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

　　11.  最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！