苏式榨菜鲜肉月饼的做法大全

　　苏式榨菜鲜肉月饼（约12个）

　　材料：

　　A、油皮：普通面粉110克，色拉油35克，清水40克

　　B、油酥：低筋面粉80克，色拉油35克

　　C、馅儿：猪肉糜200克，榨菜50克

　　做法：

　　1、榨菜洗净切碎（要用那种整颗的一大块的榨菜，外面有五香粉的，这种榨菜不是很咸也很脆）。

　　2、放到猪肉糜中，加一个蛋、适量鸡精和五香粉，一点料酒。

　　3、用筷子顺一个方向搅匀备用。

　　4、准备做油皮，A中所有材料称重。

　　5、用筷子搅成棉絮状。

　　6、用手揉成面团，醒10分钟。

　　7、将B材料同样揉成团，醒10分钟。

　　8、将油酥和油皮面团分别搓成长条。

　　9、分别分割成6等分，搓圆（图中是双倍的量）。

　　10、取一块油皮面团按扁。

　　11、将油酥放到油皮上，包好捏紧。

　　12、包好的面团。

　　13、取一块面团按扁。

　　14、用擀面杖擀成2倍长。

　　15、第一次叠被子，1折3。

　　16、翻过来，擀长。

　　17、第二次叠被子，1折3。

　　18、翻过来擀长。

　　19、从上至下卷成长筒状。

　　20、一切为二。

　　21、切口朝下放。

　　22、用手按扁。

　　23、擀面杖擀圆。

　　24、放上适量榨菜肉馅儿。

　　25、捏紧收口。

　　26、收口朝下排放在烤盘上，稍按扁，用筷子蘸食用色素点上红点装饰，烤箱预热180度烤约30分钟。

　　27、也用平底锅做了几个，平底锅刷油，放入生胚，加盖小火烙5分钟，翻面烙5分钟，关火焖5分钟。