3道开运年夜饭的做法

（图片来源：新浪博客）

　　蛋卷酒香乌鱼子

　　材料：乌鱼子1个，米酒3大匙，高度白酒（58度高粱）約100cc，白萝卜片适量，蒜白段适量，鸡蛋4个。

　　做法：

　　1.乌鱼子于冷冻室取出后须室温放置2小时，待完全回温。

　　2.乌鱼子表面有一层薄膜，需要先去除干净。如不易撕除，可先泡少量米酒约10分钟后即可更容易撕除。

　　3.取一平底锅，放入乌鱼子，加入高度白酒+米酒，酒的分量需与乌鱼子的厚度几乎水平，浸泡约15分钟。

　　4.乌鱼子以小火开始烧煮，期间不要盖锅盖！持续烧至酒干为止。

　　5.等待烏魚子的時間~鸡蛋打散后入平底锅中煎成蛋皮；白萝卜去皮后取萝卜肉，切成小方块；蒜白洗净沥干后切小段。

　　6.锅中酒烧干后，将乌鱼子翻面，持续小火干煎至两面的表层都有微干焦黄的状态，熄火。

　　7.乌鱼子切小段或切厚片均可，备用。

　　8.将蛋皮切成适当的宽度，包裹入萝卜块+乌鱼子块+蒜白段，卷起后可用牙签固定。

　　9.最简单的食用，可直接搭配乌鱼子厚片+萝卜块+蒜白段~喜欢辣椒可搭配微辣的红椒片。