4道四川经典年夜饭的食谱

（图片来源：新浪博客）

　　麻辣红萝卜干

　　材料：红萝卜随意，香菜随意，辣椒油适量，花椒末适量，麻油适量，盐适量，醋适量，白糖适量，酱油少许，味精少许。

　　工具：两根筷子、细棉线。

　　做法：

　　1、红萝卜洗干净，架在两根筷子上。

　　2、菜刀垂直于菜板，与红萝卜保持45度，斜着切下去。

　　3、像切红萝卜片一样，这么挨着从头切到尾，切的过程中，保持筷子始终在红萝卜下面，这样红萝卜是不会被切到底的。

　　4、直接把红萝卜翻个面，同样的切法，再从头到尾切一遍，像小时候做的纸制手工拉篮一样，红萝卜就被切成这样的像螺旋弹簧状的，但又不会切断开。

　　5、用细棉线套住头部前几层红萝卜的位置，打结，挂起来。

　　6、大概需要8-10天的时候，红萝卜干就晾到差不多了。

　　7、取下来，冲洗一下，再用清水泡5-10分钟。

　　8、略挤干水，撕成小块，加调料加香菜，拌上就可以了。