酥脆可口干焅大虾的做法大全

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发布:2021-11-12 07:44:29  来自 高冷低能儿 觅知友会员

干焅大虾的做法 干焅大虾的做法大全 虾怎么做好吃

  原料:海虾600克;

  配料:花椒2大勺,八角1颗,葱半段,姜5片;料酒2大勺,白酒1勺,盐1勺,白糖2勺,米醋1勺;

  做法:

  1.处理虾,从虾背第二节处挑去虾线,然后全部洗净待用;葱、姜切片。

  2.小火,锅中油热后放入花椒、八角,慢慢煸炒至香味冒出。

  3.继续小火,放入葱、姜煸香,然后再将大虾倒入,开大火不停翻炒。

  4.一直炒,将大虾的水份焅干,能看到虾肉跟虾壳间有空出的距离即可。

  5.加入1碗温水,及料酒,白酒,盐,白糖,米醋,拌匀,大火烧煮让虾入味。

  6.烧至锅中无水分,小火翻炒,将虾内的水份全部烤干即可。

  小贴士:

  1. 必须要买鲜活的大虾来做干焅大虾才更鲜美好味,冰冻的虾口感要差得多。

  2.要将花椒、八角、葱、姜的慢慢煸炒至香,油的滋味丰富菜做的才完美。

  3.虾放入锅中不停的翻炒,至焅干全部水份,以能透过虾壳看到与之分离紧缩的虾肉为准,这步决定着虾壳酥脆不酥脆。

  4.虾出锅前,一定要将汤汁焅的干干的。


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