幼儿喜爱的茄汁豆腐饼

豆腐中含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　茄汁豆腐饼

　　原料：

　　宝宝喜爱的茄汁豆腐饼

　　嫩豆腐1块、西红柿2个、鸡蛋1个、火腿半根、蒜2瓣、菠菜芯、植物油3大勺、淀粉60克、水200ML、盐、鸡精。

　　做法：

　　1：豆腐过筛成泥，沥干水分。

　　2：加入切碎的火腿碎、淀粉、少量的盐。

　　3：拌匀待用。

　　4：平底锅入少量油，放入心形模具，用勺子挖一些豆腐泥入模具中，再用勺子抹平。一面煎黄后翻面煎制。

　　5：西红柿洗净切丁，蒜切小粒。

　　6：锅入少油，爆香蒜碎，入西红柿、盐炒香，加入水大火烧开转中小火将西红柿尽量煮化些。

　　7：将煮好的茄汁过筛留汁。

　　8：将茄汁再入锅中，将蛋液打散倒入锅中，边倒边用筷子搅拌。

　　9：将煎好的豆腐饼入锅中煮一下，加入鸡精出锅。