老干妈蒸桂鱼的做法大全

3220

老干妈蒸桂鱼的做法 蒸桂鱼的做法 怎么蒸桂鱼


  老干妈蒸桂鱼的原料:

  桂鱼450克 香葱6根 生姜1大块 大葱1段(中指长) 小青椒2个

  鲜红小米辣2个 老干妈豆豉2汤匙 好酱油3汤匙 花生油2汤匙

  老干妈蒸桂鱼的做法:

  1、宰杀好的桂鱼,洗净内脏,水擦干,在脊背处横剖一刀深至骨。

  2、洗净的香葱切段,姜切丝,小米辣和小青椒切成细圈,大葱取出葱芯,葱白切成丝。

  3、取1/3量的姜丝、2根量的香葱段,在桂鱼上下内外抓一抓,腌5分钟。

  4、烧一大锅水(能没住鱼身),一手提鱼尾巴,一手关火,将鱼入锅里浸2秒后提出来。

  5、蒸鱼盘里均匀铺上剩下的姜丝和香葱段。

  6、桂鱼放入鱼盘,均匀铺上大葱丝,再铺上豆豉,入烧开了的蒸锅中,大火蒸8分钟。

  7、将鱼盘取出,倒掉蒸鱼水,弃掉盘底的葱姜,然后淋上酱油、放上两种辣椒圈。

  8、炒锅烧热,放花生油烧到冒青烟时,将热油均匀淋在辣椒圈上,即成。

  【小贴士】

  1、桂鱼肉厚,从脊背处横剖一刀,较容易熟。

  2、此法蒸桂鱼不用料酒,所以鱼一定要新鲜,如果死亡时间超过一小时,另外要用黄酒码味。

  3、烧一锅大锅开水,让鱼进去汆2秒,再加上大量姜葱的码制,可以起到去腥的作用。

  3、用葱姜量较大,用姜丝和葱段垫底,可以避免鱼肉接触盘底,影响口感。

  4、按照比例,有老干妈豆豉和酱油的调味,不再放盐。如果酱油少用,则码味要放盐。

  鳜鱼的营养价值

  鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳌花鱼既能补虚,又不必担心消化困难

  吃鳜鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复

  鳜鱼的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

  话说鳜鱼:

  鳜鱼生性凶猛,以食鱼虾为食,不能放养。

  鳜鱼的刺很少,蒜瓣肉,细嫩鲜美,营养价值也很高,对于补虚劳的功效在《食疗本草》和《本草纲目》上都有记载。张呆在《医说》里讲到,越州有一位姓邵的女子,十八岁时患痨病多年,偶尔喝鳜鱼汤就好了。不知这痨病指的是现在的肺结核,还是一般的虚损痨伤。

  鳜鱼熬汤,很简单。将半斤左右的鳜鱼放在锅里略煎,然后注水,加入拍破的姜块一起用中小火煮,不需半小时,一锅浓稠奶白的汤就大功告成。起锅前,调入盐和整颗香菜,格外鲜美。

  鳜鱼肉厚,清蒸时,一般在鱼背沿着鱼鳍竖切一刀,约三四厘米,蒸时受热均匀,节省时间,还有爆皮翻肉的效果,更加美观。我蒸鱼时,偶尔另外在鱼身上划一字刀,喜欢在鱼身下垫上筷子或者勺子,最好的当属垫上葱结和姜丝了,用来避免鱼肉与盘底水汽接触,影响口感。



话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

宝宝资讯推荐:

  • 海参汤的做法大全
    海参的做法材料:海参12只(约l50克),珧柱12粒,鱼肚12个,菜心24棵,鱼云12个,上汤、调料各适量做法:1、海参发透,用上汤煲入
  • 酸豇豆炒肉末的做法
    这个版本的酸豇豆不需要经过发酵,所以它有以下几个优点:1、可能比较健康2、可能比较卫生3、一定比较便宜4、成菜的口感颜色味道都更好5、更
  • 小孩夜间尿床,我有偏方
    这段时间看见有家长为孩子夜间尿床的事情苦恼.我这有一偏方提供给大家。原料:猪小肚(也就是猪用来装尿的肚子)一到二个;黑豆(最好是十月黑)
  • 产后坐月子这些食物助你快速恢复
    瘦肉冬瓜汤原料:猪瘦肉75克,冬瓜150克,香菜、鸡汤、盐、香油、姜、葱、绍酒各适量。制作方法1、冬瓜洗净,切片备用;葱洗净,切段备用;
  • 产后食谱之鲫鱼通乳汤的做法
    食谱原料:鲫鱼500克,通草20克,猪前蹄200克,料酒10克,精盐3克,味精2克,葱段10克,姜片10克,胡椒粉2克。制作方法:1、将
  • 7个月宝宝能喝的粥
    7个月的宝宝能吃的粥1:菠菜蛋黄粥原料:菠菜、1个鸡蛋黄、软米饭、适量高汤、植物油。做法:先将菠菜洗净,用开水烫后切成小段,放入锅中,加
  • 豉香金钱蛋的做法大全
    主料:鸡蛋青红辣椒辅料:香葱味级鲜植物油盐淀粉豆豉豉香金钱蛋详细制作步骤:1、3个鸡蛋凉水下锅,煮10分钟左右,捞出放在凉水里浸泡一会,
  • 宝宝总咳嗽怎么办?52个止咳偏方分享
    1、萝卜葱白汤治风寒咳嗽萝卜1个、葱白6根、生姜15克。用水三碗先将萝卜煮熟,再放葱白、姜、煮剩一碗汤,连渣一次服。宣肺解表,化痰止咳;
  • 2岁以上宝宝长高美食营养猪排
    营养小秘密:猪排骨富含优质蛋白及锌、钙等元素,这些都是小儿建造骨骼组织必需的营养素,具有长肌肤,壮骨骼的作用。原料:酱油25克、鸡蛋清2
  • 适合月子里的4款食谱
    一、橙汁木耳红枣粥材料:粳米100克,黑木耳50克,大枣100克,白糖、橙汁各适量。做法:1.粳米淘洗干净,浸泡30分钟,大枣洗净。2.
  • 月亮自己会发光吗?
    月球不是恒星,它不能发光,但它能反射太阳光。虽然它反射的光只有百分之七能到达地球,但足够照亮我们地球上的黑夜。月球没有大气层,没有各种天气现象,也没有声音的传播,到处一片寂(jì)静。月球的天空永远是一片漆黑,太阳和星星可以同时出现。
  • 高的只是你的那个架子
    老农在屋后种了一架丝瓜,一坑南瓜。丝瓜虽说和南瓜是近邻,却从未和他说过一句话。一日,丝瓜趁着晚风晃悠了一回,正觉得无聊,一眼看见南瓜,青不青,黄不黄,疙疙瘩瘩,腆着个肚子伏在墙边,那样子实在可笑。心想:“没奈何!且与他说几句闲话,解个闷儿。”他一连叫了三五
  • 啊呜是什么
    古时候,在一个村子里面,住着一个贪心又对别人很坏的富翁,富翁的身边有很多的仆人在服侍他,但是这个富翁常常欺负他的仆人,要仆人去买不可能买到的东西。有一次,他叫其中一个仆人去买「噹dāng噹」,又有一次,他还叫另一个仆人去买「啦啦」,如果买不到的
  • 月亮药片和睡觉的小星星
    月亮药片鼹鼠奶奶的眼睛越来越不行了。小鼹鼠米米着急呀!老乌鸦告诉他:月亮落山的时候,会变成一枚白药片,治眼睛最好使。夜里,米米和小伙伴们拿着大网兜,跑到西山顶,等啊,等啊。哦!月亮落下来了,越变越小,他们赶紧打开网兜,接起一枚白药片。鼹鼠奶奶吃了月亮药片,
  • 猫咪成衣店
    “不赖,真不赖!”花母鸡在镜子跟前一边转着圈儿,一边咯咯嗒嗒地夸赞着她选的这条有花蝴蝶图案的粉色新方巾。“您喜欢就好!”猫老板笑眯眯地说。“简直跟电视上的明星——贵妇鸡一样美!怎么卖的?”花母鸡问。“十五条小干鱼。”猫老板回答。“唔,我可没有干鱼干虾这类腥
  • 谁的眼睛装得多
    上一篇:萧袤童话《我和春天一起等你》:把自己寄回来青蛙和小鱼儿都有一双大眼睛。他们俩经常浮在水中,你看着我,我看着你。“你说奇怪不奇怪,我怎么会跑进你的眼睛里呢?”青蛙的脸上鼓起了两个大包。“真奇怪,你的眼睛怎么会装得下我呢?”小鱼儿摆了摆好看的尾
  • 妈妈,我爱你
    “妈妈,我一个人睡觉害怕!”一天早晨,毛毛兔噘着嘴巴,拉着妈妈的衣襟说。“这样啊!是做坏梦了吧?不怕,不怕!”“妈妈,陪我画画儿吧!”早饭后,毛毛兔扯着妈妈的裙子说。“妈妈有些忙,你自己玩吧!”“妈妈,陪我玩过冢家吧!”毛毛兔拉着妈妈的手说。“你自己玩吧,
  • 枫叶发卡
    秋风吹来的时候,秋姐姐也来了,她送给枫树姑娘好多五彩缤纷的,把枫树姑娘打扮得更加精神,更加漂亮,更加迷人!枫树姑娘戴着满头的,鲜红的、淡红的、淡绿的、深绿的、淡黄的……美丽的在风中哗哗作响,就像在唱一首快乐的歌。小白兔红着眼来到枫树下,因为妈妈剪短了她
  • 金龟子和细线
    有个人被监禁在一座高塔之上,她的妻子开始思索营救他的计划。她在一只金龟子身上,绑上一条细得不能再细的丝线,然后在它的触角涂上一滴蜂蜜,接着把金龟子放在塔底的墙壁上。金龟子为了吃到蜂蜜,不断地往上爬,最后爬到塔顶。那个人从金龟子身上解下丝线,开始拉扯
  • 机器蛙交朋友
    博士最近发明了一个新机器——机器蛙!周末,趁着博士睡懒觉,在家里待烦了的机器蛙从博士家里跑了出来。机器蛙蹦的速度很快很快,没过一会儿,便来到了一条小溪边。突然,面前出现了一只和他长得一模一样的青蛙。不过,这只可不是机器蛙,而是一只真正的青蛙。机器蛙高兴极了