泡椒凤爪的做法
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泡椒凤爪的原料:凤爪8个、泡野山椒二瓶
泡椒凤爪的配料:少些八角,蒜头,生姜,一颗葱,10几颗花椒,白醋,料酒,糖
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1、把凤爪洗净,并切开,然后放锅里煮8到10分钟,另外放少许八角、料酒、盐;
2、把煮好的凤爪捞出后放进冷开水中泡约1小时,这一步是为了去除表面的油的胶质,以免泡的时候水混浊,凤爪泡后会变得稍白一些;
3、把泡过的凤爪捞起放篮子里淋干水;
4、取一个容器,倒入野山椒和泡野山椒水,另外倒5分之一瓶的白醋,撒大概十来粒花椒,些许切片的老姜,口味重的可以再加一些盐;
5、容器盖上盖子放冰箱保存,一般2-3个小时以后就可以吃了。
温馨提示:
1、注意煮凤爪时不要煮太软,9成熟就行,鉴定办法,筷子可以插进去为原则;
2、放入容器泡凤爪时,要有足够的水,泡野山椒水和白醋倒入后仍无法淹没所有凤爪,就加凉开水,直到把所有的凤爪都泡到为止。
3、放冰箱保存可以放一天,那样更加入味,更好吃。