4道传统中式年夜饭的做法

（图片来源：新浪博客）

　　虎皮鹌鹑蛋

　　主料：鹌鹑蛋500克，泡发木耳50克，胡萝卜50克。

　　辅料：郫县辣酱，糖，醋，酱油，盐，鸡精，料酒，葱姜蒜。

　　做法：

　　1.准备好鹌鹑蛋、木耳、胡萝卜。

　　2.鹌鹑蛋用清水洗净。

　　3.胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备用。

　　4.将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟。

　　5.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。

　　6.下入6成热的油锅中。

　　7.炸至金黄成虎皮状。捞出沥油。

　　8.锅中留底油，下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香。

　　9.倒入木耳，胡萝卜继续翻炒均匀。

　　10.加入料酒、酱油、糖、醋、盐和适量的清水烧开。

　　11.加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味。

　　12.芶入薄芡，加入鸡精调味即可。