骨头高汤用处多介绍3种做法
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骨头汤:高汤的做法一
食材:猪大骨头2500克,姜5片,料酒适量。
做法:
1.猪骨回来洗净,沥干水。
2.再用清水过净,沥干。
3.煲中煮开水,把姜片,焯好的猪骨下锅。
4.大火煮开后捞掉残余的血沫,一直大火煮约10分钟。
5.然后转小火慢熬约3小时即成,最好用油筛把面上的油捞掉,以免太油腻!
骨头汤:高汤的做法二
主料:猪棒骨1根。
辅料:生姜适量,黄酒适量。
做法:
1.买回来的猪棒骨用清水泡去血污后清洗干净,入冷水锅焯水,加点姜片和黄酒。
2.水烧至开煮出骨头里的血沫后。
3.取出材料,用湿水再清洗一遍,保证无血污和浮末杂质。
4.取锅,一次放入足量的水,烧热后放入焯好的猪骨,再放入适量黄酒,大火煮开后转小火煮3-4小时左右关火。
6.等汤彻底凉后,捞出骨头。滤去肉渣杂质和表面上的油花,把汤装入保鲜袋内(每个袋子中的汤量最好是每次做汤时的需要量)置于冷冻柜保存,随时用随时取出加热即可。
骨头汤:高汤的做法三
食材:猪大骨(筒子骨)800克,白萝卜2截,大葱2段,姜适量,蒜3片,胡椒粒1小把,黄酒或料酒(也可以是白酒)1大勺,糖适量,盐1/2小勺。
做法:
1.猪骨焯水洗净。注意在焯水时,一定要在锅中煮够五分钟,把血水和脏东西煮出来。
2.准备好白萝卜、大葱、姜和蒜。
3.将大骨放入汤锅,加水,刚没过大骨就可以。
4.加入白萝卜、大葱、姜、蒜等配料。
5.再放胡椒粒、白糖、盐。
6.最后放酒。
7.所有调配料放好后,开大火煮开。
8.转小火熬煮2-3小时即可。