糖醋排骨的经典做法

　　【原料】

　　猪排骨（最好肉多点的哈）

　　生姜

　　葱白（我随手抓的一小把）

　　八角（一颗足矣）

　　桂皮（一小片足矣）

　　冰糖（白糖也行）

　　香醋、料酒、老抽、盐适量

　　【做法】

　　1. 排骨斩成小块，用清水浸泡20分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。

　　2.3. 锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒至表面变色。

　　4. 加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒，再加入适量开水，水量没过排骨。

　　5. 再加入3匙香醋、1匙料酒、少许老抽调和的汁。

　　——这个比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深。

　　7. 烧开后转小火，盖上盖儿，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。

　　8. 加入少许盐，转中火开始收汁，撒上一些熟的白芝麻，汁儿收得差不多就可以关火出锅了。