客家肉燥饭的做法

　　材料：

　　肉末300克 干香菇6朵 虾米100克 菜头脯100克 洋葱1粒 生抽2汤匙 蚝油1汤匙 油炸葱头2汤匙 白糖1汤匙 五香粉1 1/2汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 盐1/3茶匙

　　做法：

　　1、虾米和香菇分别用温水浸泡20分钟至软，然后沥干水分，香菇去蒂后切丁备用；洋葱去皮洗净后切成碎

　　2、炒锅内倒入比炒菜更多的食油烧至7分热，倒入洋葱翻炒出香味，随后倒入沥干水的虾米一起翻炒出香味，再倒入菜头脯和香菇丁翻炒均匀，最后倒入肉末翻炒至变色，再转小火炒约5分钟

　　3、5分钟后，倒入所有的调味料翻炒均匀

　　4、把炒好的肉臊铺在米饭上拌匀即可食用

　　小贴士：

　　1、菜头脯本身已经很咸，所以盐不需要加太多

　　2、这个肉臊非常下饭，炒一锅装在保鲜盒里，来不及做饭的时候，盛一汤匙铺在白饭上一起送进微波炉加热2分钟即可，简单快捷

　　3、和这道饭最搭配的是白菜豆腐汤或咸菜肉丝汤，清爽的汤配浓郁的饭，绝配