云南特色小吃饵块的做法

2874

云南小吃做法大全 饵块的做法 小吃食谱大全

(图片来源:百度)

  云南小吃饵块的做法

  一、饵块的制作

  制作饵块的原料其实就是大米,只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时,舂饵块可是一景。春节前,先将泡过的米放到木甑里蒸,蒸到六七成熟时取出,就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后,就可以取出放到案板上搓揉,然后做成砖状,这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的,木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案,压制出的饵块饼也就有各种花样了。

  二、炒饵块的做法

  炒饵块最显饵块的丰采,所以每年农历的大年初二,昆明人的传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片,加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制,浇以甜、咸酱油,拌以少许油辣椒,吃起来香甜浓厚,咸辣醇正,色彩丰富,浓烈如油画,集中体现了滇味的情致。

  三、卤饵块

  卤饵块用一锅碗的方法干卤而成,选用昆明地区有名的官渡饵块切成长短整齐,粗细均匀的细丝,然后用熟猪油、甜、咸酱油、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在小铜锅里先后与饵块反复翻炒,直至汁浓爆于每根饵块丝上,油亮红润,浓香扑算,卤味醇厚,方盛碗开吃。

  云南小吃饵块的简介

  饵块为云南特有,是腾冲最著名的名特小吃之一,也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用明最著名的名特小吃之一,也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。云南十八怪中就有一怪:米饭饼子烧饵块。

  云南小吃饵块的做法还有很多种,像烤饵块、蒸饵块、饵丝等大家都可以尝试这做一下,非常美味哦。


话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

宝宝资讯推荐:

  • 酸豇豆炒肉末的做法
    这个版本的酸豇豆不需要经过发酵,所以它有以下几个优点:1、可能比较健康2、可能比较卫生3、一定比较便宜4、成菜的口感颜色味道都更好5、更
  • 喷嚏
    呼啦啦……一阵冷风吹来,小猪打了个大。是不是它的朋友们想它了呢?当小朋友们看到图片上的小猪时,都哈哈大笑起来,说:“不是的、不是的。”那
  • 4道成都传统名小吃的做法
    (图片来源:美食城)红糖饼(6个)材料:普通面粉200克,红糖90克,白糖5克,盐3克,温水140克,干酵母5克,植物油15克。做法:1
  • 小孩夜间尿床,我有偏方
    这段时间看见有家长为孩子夜间尿床的事情苦恼.我这有一偏方提供给大家。原料:猪小肚(也就是猪用来装尿的肚子)一到二个;黑豆(最好是十月黑)
  • 男人想生孩子不能做的事
    一、享受烛光晚餐在月下,和她共进烛光晚餐,多么浪漫。情调与气氛是有了,但可能给身体带来某些危害。原来,蜡烛,特别是带香味的蜡烛,会释放出
  • 产后坐月子这些食物助你快速恢复
    瘦肉冬瓜汤原料:猪瘦肉75克,冬瓜150克,香菜、鸡汤、盐、香油、姜、葱、绍酒各适量。制作方法1、冬瓜洗净,切片备用;葱洗净,切段备用;
  • 产后食谱之鲫鱼通乳汤的做法
    食谱原料:鲫鱼500克,通草20克,猪前蹄200克,料酒10克,精盐3克,味精2克,葱段10克,姜片10克,胡椒粉2克。制作方法:1、将
  • 7个月宝宝能喝的粥
    7个月的宝宝能吃的粥1:菠菜蛋黄粥原料:菠菜、1个鸡蛋黄、软米饭、适量高汤、植物油。做法:先将菠菜洗净,用开水烫后切成小段,放入锅中,加
  • 一只住在粮仓里的老鼠
    有一只老鼠,在他没有住到粮仓里去的时候,他的生活很自在。白天,他到野外和朋友一起玩耍,找些成熟了的野果子吃;晚上,他溜到左邻右舍去找些主
  • 夏末初秋备孕时如何快速怀孕
    为什么夏末初秋适合备孕?1、当季瓜果多,不怕吃不好。一般来说,在怀孕3个月内,早孕反应常常会闹得准妈咪们吃不好,恶心反胃,如果能在夏末初
  • 婴儿用手抓脸是哪不舒服吗
    用手抓脸,是不是宝宝不舒服快两个月的宝宝,会用手抓脸了;如果婴儿指甲长,会把脸抓破;即使抓不破,也会抓出一道道红印。老人都喜欢给宝宝缝制一双小手套,用松紧带束上手套口或用绳系上,这样做是很不安全的。如果口束得过紧,会影响宝宝手的血液循环;如果缝制的
  • 三件事:青春期少女不能做
    处于11~18岁之间的少女正是机体发育旺盛时期。这个时期的少女尤其是青春期的女学生的注意。对其发育和健康影响最大的有:少女保健不应该做的三件事一、束胸和紧腰的危害进入青春期的少女,不但在生理上发生了巨大变化,心理上也会出现许多变化,尤其对逐
  • 自制常见的41种辅食
    山楂水取鲜山楂(或干品)100克,浸入冷水中洗净,再沸水冲泡,加盖焖。至微温时,即成山楂水。加白糖后饮用。肝末猪肝500克,洗净,与葱、姜、蒜、酱油、盐共煮熟。肝切碎末,猪肝煮30分钟即可,不可煮老了。胡萝卜汤取胡萝卜500克,洗净切碎
  • 备孕私房话三招轻松迎来小公举
    在有着传统的传宗接代的思想国度中,很多家庭对生男孩的渴望还是很大的。不过,如今的父母越来越开明,男孩女孩一样喜欢,尤其是很多女性,都想生个小公举出来养养。接下来不妨看看什么情况下生女孩的机率大吧!1、身体处在酸性环境生男生女由染色体决定,也就得
  • 奶粉喂养注意奶粉中的乳清蛋白含量
    1、为什么要注重配方奶粉中的乳清蛋白含量?母乳喂养的观念已经深入人心,但是就是有那么一小部分的母亲没有办法做到,因为配方奶粉中的乳清蛋白含量有抗癌的作用,并且可以接近母乳喂养的效果。母乳喂养的孩子优点之一就是含有丰富的乳清蛋白,其含量占乳汁中蛋
  • 备孕攻略养成这7种好习惯受孕不难
    1.孕前做好保健工作在孕前我们一定要做好相应的保健工作,这样会让我们更加健康的受孕,预约孕前体检,医生会对你的家族史进行了解,确定没有遗传疾病,保证胎儿的健康成长;医生会对你近期的避孕方法进行指导,专家建议,想要生宝宝的女性,至少要提前三个月停止服
  • 孩子不吃饭怎么办
    不合作表现情景1一到吃饭时间,玲玲就坐在电视机前,眼睛一眨不眨地盯着屏幕,这时要她吃饭,她不是隨便吃上两口说吃饱了,就是干脆说不饿。情景2洋洋从幼儿园一回到家就跑来跑去,四处乱窜。任妈妈怎么叫,他都不肯坐下来吃饭。情景3慧慧整天抱着爸
  • 手撕素肠炒肉的做法大全
    用料:五花肉素肠小尖椒红尖椒生姜蒜瓣葱料酒老抽生抽盐糖鸡精生粉做法:1.五花肉切片后洗净,用盐、料酒、葱花、少量生抽和生粉拌匀码15分钟;2.生姜洗净切丝,蒜瓣切片,葱、尖椒洗净切断备用;
  • 如何坐好小月子小月子注意事项须知
    在中国,足月分娩的产妇有“坐月子”习俗。而人流后的女性,子宫有损伤,内分泌系统有剧烈变化,也应当静养,被称为“小月子”。我们在广告上经常会看到:“今天做人流,明天就上班”这样的广告词,其实这样误导。因为女性人流后至少休息三天,最好休息一周。女性在流
  • 宁波市单独二胎最新政策
    一、宁波市单独二胎政策内容将宁波市“双方或一方为宁波户籍且有一方为独生子女、双方合计已生育一个子女的夫妻”增列为计划生育特殊情况审批范围。二、可以申请宁波市单独二胎的公民同时具备下列三个条件,可以申请生育第二胎:(1)双方或一方为宁波户