5种香港传统名小吃的做法

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(图片来源:美食城)

  芒果班戟

  材料:鸡蛋1个+蛋黄1个,白糖30克,牛奶200克,面粉90克,黄油15克,淡奶油150克,芒果适量。

  做法

  1、将一个鸡蛋和一个蛋黄打入碗里。

  2、加入白糖20克搅打均匀。

  3、加入牛奶。

  4、面粉过筛。

  5、将面糊搅拌均匀。

  6、加入软化的黄油搅拌均匀。

  7、面糊过筛。

  8、最后得到顺滑的面糊,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏15分钟。

  9、平底锅先不要加热,舀入适当的面糊,快速转动锅子,让面糊均匀的摊开。

  10、煎至表面凝固,可轻松撕开即可取出。

  11、所有的做好,中间用保鲜膜隔开。

  12、芒果去皮切小条。

  13、淡奶油加10克糖打发至九成发。

  14、取一块班戟皮,中间放上淡奶油。

  15、放上芒果条。

  16、先上下卷起。

  17、最后两边折起即可。

  美食小提示

  1、最后做好的面糊一定要过筛出面粉颗粒之类的,这样做出的班戟皮表面才光滑的。面糊一定要放冰箱冷藏下,这样出来的班戟皮不会破裂。

  2、最好用不粘锅啊,不要放油。煎的时间不要长啊,面糊可以凝固轻松撕开即可。

  3、淡奶油要打发至九成或者全发的,不然包在里面淡奶油容易塌陷。

  4、做好冷藏下吃口感更好。


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