5种福建传统名小吃的做法

（图片来源：美食城）

　　马铃薯饺

　　材料：马铃薯700克，生粉500克，番薯粉100克，馅料适量。

　　做法：

　　1.将马铃薯蒸熟备用。

　　2.把马铃薯捣碎，加入生粉和番薯粉。

　　3.使劲揉面，将马铃薯完全融入粉中。

　　4.揉成软硬适合的面团待用。

　　5.皮坯切成小剂，以生粉搭手，将小剂捏成杯状，舀入馅心（馅可按自己喜欢随意搭配，如将发好的笋干、香菇、豆干、虾肉、肉丁稍炒拌，加入盐五香粉拌匀）。

　　6.先将皮一侧捏紧，再将剩余皮围过来，包成三角形。

　　7.砧板上洒些生粉，将包好的薯饺排开，要互留间隔。

　　8.锅加水烧开，入薯饺煮至浮起，中火再煮一分钟。

　　9.捞起，加醋、麻油或辣酱拌匀即食；亦可加入排骨汤中，就汤一起食用。