4道年夜饭寓意财源滚滚来怎么做
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(图片来源:新浪博客)
金汤养生竹笙
食材:竹笙30克,芦笋100克,金针菇80克,虫草花100克,南瓜50克,金华火腿30克,高汤1袋,蒜蓉少许。
做法:
1.处理竹笙:将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉,也去掉竹笙网状部分,将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里,加入1勺白醋浸泡20分钟,换掉浸泡的水,重新加入清水,放入1勺食盐,浸泡15分钟,使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
2.处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花,虫草花用清水浸泡,金针菇去掉黑色部分,芦笋取嫩的部分。
3.炒锅里烧开水后,加入油和盐,放入虫草花焯熟,捞起放在盘子里。
4.再放入金针菇焯水30秒就要捞起放在虫草花上面。
5.最后将芦笋放入烫熟,芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟,嫩绿的芦笋放在金针菇上面。
6.制作金汤,把南瓜削皮切块,放进微波炉里高火3分钟,取出压成南瓜泥。炒锅里放入1勺橄榄油,爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥,加入200毫升清水拌匀,将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸,倒回炒锅里,加入高汤,再放入竹笙用中火煮熟,取出放在芦笋上面。最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。
7.上菜前装饰一下,将番茄用刀削出长条,卷起来成玫瑰花形状,放在碟子旁边,放两片香菜叶装饰。