秘制啤酒鸭的做法大全

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发布:2021-11-11 19:49:27  来自 陌上蔷薇 觅知友会员


  秘制啤酒鸭这道菜中啤酒鸭是最常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。

啤酒鸭的家常做法 啤酒鸭的做法大全 啤酒鸭怎么做

  秘制啤酒鸭的做法:

  1:准备原料,香菇洗净后切丝,姜切丝,蒜头切丁,香葱,大蒜切段,青红椒切片

  2:鸭肉切块用清水浸泡15分钟,锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟,焯去血水后捞起沥干水分

  3:锅内倒入1勺植物油,以中火爆香八角,蒜头,姜丝,桂皮,红辣椒

  4:倒入鸭肉煸炒出油份,加入香菇,调入鸡精,盐,白糖

  5:加入生抽,老抽炒至上色

  6:加入啤酒,没过鸭肉,大火煮开后改小火

  7:焖十分钟后加入香葱,大蒜,青椒翻炒均匀同样小火继续焖煮20分钟

  8:焖至汤汁基本收干即可出锅

  秘制啤酒鸭制作提示:

  1:香料份量不宜多,目的只是提鲜,太多了会抢了主味

  2:啤酒能起到去腥的作用,不需要再加料酒

  3:加入啤酒改用小火焖煮,控制于30分钟左右,太久啤酒会挥发掉浓郁的香气

  4:老抽能让鸭肉具有浓郁的色泽,但口感比较咸,与生抽一起调入以免口感太过干硬

  5:鸭肉的皮油比较多,所以只需加入少许植物油爆香配料

  6:鸭肉焯去血水后可以连同爆香的配料加适量清水一起入电压锅炖15分钟左右,再倒入锅中翻炒,这样可以减少焖煮的时间,同时鸭肉翻炒的时候也更容易入味


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