让胎儿聪明的6大营养素
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1.蛋白质
蛋白质是人体所需最重要的营养素。用化学的眼光看,除水分外,胎儿身体的主要成分就是蛋白质。蛋白质是构成脑细胞(以及其他细胞)的基本成分。胎儿脑细胞个数增长最快的阶段是从孕30周至出生后1周岁。实际上,成年人脑细胞数量有四分之三是在胎儿时期就形成了的。可以说,胎儿期(还有出生后1年)是智力发育的基础。如果胎儿期蛋白质摄入不足,则胎儿脑细胞增殖数量不足,出生后及长大后也不能弥补,不可逆转,留下终生遗憾。
摄入充足蛋白质是孕期第一重要的饮食原则。根据中国营养学会的建议,孕中期和孕晚期每天要比未孕时多吃15克和20克蛋白质,分别达到80克和85克。饮食蛋白质最好来源是奶类、蛋类、鱼类和肉类等动物性食物,它们的蛋白质(氨基酸)组成与人体接近,具有很高的营养价值。孕中期和孕晚期,每天宜摄入奶类300~500克、蛋类50克、畜禽肉类100克、鱼类和海鲜100~150克。
比较而言,粮食、薯类、蔬菜和水果等植物性食物所含蛋白质较少,而且其蛋白质(氨基酸)组成与人体差距较大,营养价值价低,不是蛋白质的良好来源。但植物中的大豆(黄豆最常见)却一枝独秀,它的蛋白质(氨基酸)组成恰巧与人类较为接近,营养价值也很高。孕中期和孕晚期,每天应摄入40克大豆或与之相当的豆制品,如豆腐(200克)、豆腐干(80克)、腐竹(30克)、豆腐脑(700克)等。
2.磷脂
磷脂是一类分子结构复杂、含有磷酸的脂类化合物,常见的有卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂等。它们都是构成细胞膜、线粒体膜等生物膜的重要成分。大脑神经细胞也不例外,其细胞膜以磷脂为主要框架。卵磷脂分子中含有胆碱,后者是合成乙酰胆碱的原料,而乙酰胆碱是各种神经细胞间传递信息的载体。
虽然体内磷脂可以自行合成,不完全依赖食物供给,但饮食摄入丰富的磷脂仍然是有益的。而且富含磷脂的食物,如蛋黄、大豆、瘦猪肉、牛羊肉等,也是优质蛋白、钙、铁、维生素A、维生素B族等重要营养素的良好来源。磷脂含量最为更富的常见食物是蛋黄和豆浆。