蒸米粉肉的做法大全

　　主料：带皮五花肉500克

　　辅料：超市蒸肉米粉1袋；葱姜；大料；均适量

　　做法：

　　1.将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。

　　2.按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。

　　3.为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。

　　4.冷藏1夜后，水分基本被吸干了。

　　5.取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中。

　　6.蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时。

　　7.关火取出

　　8.将碗倒扣在盘中，即可食用

　　蒸米粉肉决定成败的二个关键点

　　1.泡一夜：将肉片与调料混合后，不要立即上火蒸，要将肉片裹匀调料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。

　　2.一厘米：米粉与肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保证肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。