小炒腊味拼盘的做法大全

　　原料：腊肉、腊肠、腊猪脸

　　配料：青红尖椒

　　调料：姜、蒜瓣、花椒、生抽、白糖

　　做法：

　　1、腊味用温水洗净，放入锅中蒸30分钟。

　　2、晾凉后，切成薄片。

　　3、青红椒切圈，姜切丝、蒜拍扁切碎。

　　4、炒锅放少许油，花椒、姜丝、蒜碎炒香。

　　5、放入青红椒翻炒。

　　6、放入腊味翻炒，加入生抽、糖，略点一些开水。

　　7、大火收干即可起锅。

　　小贴士：

　　*腊猪脸比较干硬，最好提前浸泡半个小时。

　　*腊肉放在盆子里，蒸时皮朝下，皮不干，炒菜时不会发硬。

　　*腊味已经很咸，炒时不必放盐，放入生抽加糖起到提鲜作用。

　　*用辣椒炒先炒辣椒；不能吃辣的，用蒜苗爆炒，要先炒腊味，最后放蒜苗。