小炒腊味拼盘的做法大全

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小炒腊味拼盘的做法 腊肉的做法大全 腊肠的做法大全

  原料:腊肉、腊肠、腊猪脸

  配料:青红尖椒

  调料:姜、蒜瓣、花椒、生抽、白糖

  做法:

  1、腊味用温水洗净,放入锅中蒸30分钟。

  2、晾凉后,切成薄片。

  3、青红椒切圈,姜切丝、蒜拍扁切碎。

  4、炒锅放少许油,花椒、姜丝、蒜碎炒香。

  5、放入青红椒翻炒。

  6、放入腊味翻炒,加入生抽、糖,略点一些开水。

  7、大火收干即可起锅。

  小贴士:

  *腊猪脸比较干硬,最好提前浸泡半个小时。

  *腊肉放在盆子里,蒸时皮朝下,皮不干,炒菜时不会发硬。

  *腊味已经很咸,炒时不必放盐,放入生抽加糖起到提鲜作用。

  *用辣椒炒先炒辣椒;不能吃辣的,用蒜苗爆炒,要先炒腊味,最后放蒜苗。


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