腊八饭的做法大全
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腊八饭的原料:江米、饭豆、红豆;
腊八饭的配料:大枣、葡萄干、皮白肉、枸杞、干果;
腊八饭的调料:白糖、冰糖水、猪油。
腊八饭的做法:
1、江米、饭豆、红豆;提前五六小时泡好,最好是提前一晚泡好,大枣和葡萄干泡二小时即可。
豆沙馅=红豆+白糖+冰糖水
2、将泡好的红豆放高压锅添适量水压熟,加一勺白糖,将冰糖加水熔化(注意甜度,可用嘴巴尝尝)。
3、饭豆和少量红豆另起一锅也蒸熟,这些是摆造型用的。
4、将带皮白肉切片,放炒锅里小火慢慢加热炼油。
5、待肉片变黄,用勺子挤压肉片,尽量将油都挤出来。油还热时是黄色的,放凉就成白色的了。
6、蒸锅多放水,将屉布浸湿铺好。
7、江米均匀撒到蒸锅里,铺到离锅边三公分左右(锅边太满,米该不好拿了)。