孜然羊肉的做法大全
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主料:羊后腿肉300克
辅料:香菜50克;鸡蛋1个
调料:孜然粉3克;辣椒粉3克;盐5克;料酒10克;淀粉5克;味精2克;胡椒粉少许;泡打粉1克;嫩肉粉1克;少许香油
做法:
1.看看羊后腿肉:其中香菜切寸段,铺在盘子上备用
2.加入盐;料酒;胡椒粉先抓匀
3.加入泡打粉;嫩肉粉用手反复抓1-2分钟,将泡打粉;嫩肉粉抓进去,如果感觉发干,可以加极少量的水。
4.加入少许的蛋液,反复抓匀后,再放入干淀粉抓匀。
5.再倒入少许香油,抓匀腌制15分钟。放了嫩肉粉后,不能超过15分钟。
6.15分钟后,锅中油温不要太高,5成热即可一片一片的放入肉片
7.只要肉片一变色,立即捞出,避免变老。
8.待油温再次升高6成热,还是不要太热,就再次放入肉片,大约1分钟就可以捞出。
9.锅中少油,放入羊肉片,炒匀