《为你喝彩》走近皇城根下的鲁菜大师

电影《一代宗师》里面说道：练武之人，有三重境界——见自己、见天地、见苍生。这句话放在世界厨王屈浩身上再适合不过了。由北京市委组织部指导并牵头策划，北京电视台承制的全国首档聚焦人才的纪实节目《为你喝彩》本周三（1月15日）22:18将走近中华非物质文化遗产鲁菜传承人——屈浩。

初心不改为梦拼搏   夯实基础奠定厨师人生
第一境界“见自己”，可以用一个“钻”字来形容屈浩对厨师的不灭信念。屈浩十岁开始就帮家里做饭，通过食物给他人带 来喜悦的成就感，让他喜欢上了烹饪，并决心成为一名厨师。1978年，刚上完初中的屈浩，就将这个想法告诉了父母。虽然厨师并不是父母对屈浩的期望，但他们并没有反对，而是建议他做一个有知识有文化的厨师。兴趣驱使加上父母的鼓励，1980年，屈浩如愿考上了自己梦寐以求的学校——北京烹饪服务学校。在这里，屈浩不仅系统地学习了切劈砍剁、煎炒烹炸、炖焖做汤等一系列基本功，还磨练出了勤恳踏实的性格。为了练习技能，他甚至跑到学校外面免费给人干活，为的就是提升自己的专业水准。
1982年，学成毕业的屈浩被分配到了丰泽园工作。当时，鲁菜老字号丰泽园不仅有着一支大师级别的厨师团队，更是国家领导人公务宴请外宾的重要场所之一。能在这样的环境中工作，屈浩并没有沾沾自喜，而是更加勤恳努力，在工作之余还去学习面塑等其它技能。也正是因为这一份对厨师的热爱以及对专业毫不倦怠的兴奋劲，让刚进丰泽园不久的屈浩，就被国宝级烹饪大师、鲁菜泰斗王义均先生看重，收为徒弟。随后，在师父的指导下，屈浩逐步掌握了鲁菜的精髓，造诣日渐精深。1990年，屈浩参加首届全国青年技术大赛，一举获得北京地区第一名，这也为他日后成为烹饪大师奠定了第一步。同年12月因在北京市餐饮行业做出的贡献，北京市总工会授予屈浩首都劳动奖章。

开阔眼界传承创新 开办学校传道授业

上个世纪90年代，中国经济高速发展，当时的屈浩有机会被公派到日本、新加坡等地进行交流学习。文化的碰撞以及全新的挑战，让屈浩完成了自己作为一名厨师“见天地”的境界，他也开始用一个更加国际和广阔的视角来看待鲁菜、看待创新。随后，在赢得“亚洲大厨”称号，成为中国得此殊荣第一人之后，他放弃了国内各大知名餐饮企业向他伸出的橄榄枝，选择了回到新加坡继续学习深造。他谨遵师父教诲，荣誉再高，作为厨师的三尺围裙不能解。
对待食材、比赛、烹饪精益求精的态度，让屈浩先后摘得世界A级赛事FHA国际烹饪艺术大赛总冠军、世界金厨大赛第一名、俄罗斯国际烹饪大赛双项冠军，中国烹饪大师金爵奖等多项殊荣。2010年12月北京市丰台区人民政府授予屈浩“有突出贡献”人才奖，以表彰他在餐饮服务行业以及鲁菜传承方面做出的成绩。40多年的从业经验，不仅让屈浩对厨师这个行业爱得深沉，更让他看到了国内餐饮行业的蓬勃发展。为了让更多拥有厨师梦想的人少走弯路，帮助他们实现愿望。2002年，屈浩在北京开办了烹饪学校，开启了自己“见苍生”的境界，致力将多年的烹饪技巧和经验传授给有志之士。
现今，屈浩的烹饪学校已经为中国餐饮界培养了5万多品学兼优的人才，他们不仅在全国各地的各大酒店担 任重要职位，也在全国各项烹饪大赛中斩获奖项。并且，屈浩在开办烹饪学校，将师门技能传授出去的同时，也主办了“大匠传承走中国”的培训会，带领弟子创新菜品，为中国鲁菜的传承和创新贡献了力量。
屈浩在中华非物质文化遗产鲁菜的传承和创新上，还付出过怎样的努力？在师父王义均眼中，他又有着怎样的形象？本周三（1月15日）22:18北京卫视播出的《为你喝彩》带您了解鲁菜大师屈浩的厨匠三境界。