红薯有哪些功效与作用

 红薯的     功效      与作用

 1.红薯有益于心脏

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于     预防   心血管     疾病   。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

 2.红薯有抗     糖尿病      作用

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服     葡萄   糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平;研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项     临床   研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的     食品   ，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体     健康   ，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适     症状   。

 3.红薯预防肺气肿

美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

 4.红薯有抗癌作用

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

 5.红薯有减肥作用。

很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖，但研究表明红薯是低脂肪低热能的食物，同时能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥健美，防止亚健康和通便排毒。

 6.红薯是长寿食品。

中国有两个长寿之乡，究其原因是两地农民常以番薯作主食之故;目前，日本、美国等国家已把番薯作为婴幼儿的辅助食品;番薯所含一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、 延缓衰老有一定作用。

 吃红薯要讲究科学

一不宜生吃，因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，难消化;

二要适当延长蒸煮时间，使它含有的“气化酶”被破坏，食后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气不适感。

三是和米面搭配吃，可起到蛋白质的互补作用;四可配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，可减少胃酸产生。 ●●●饮食：夏季里的佳肴茄子饮食,蔬菜,，关于蔬菜要知道哪些常识呢，其中又有哪些细节要注意的?请阅读以下文章的详细解析。

茄子是夏季蔬菜，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、尼克酸等，特别是紫茄皮中含有丰富的维生素E和维生素P，下面，我们就来学做几道茄子私房菜吧!

 喷香芝麻茄子条

原料：茄子2根，熟白芝麻5克，香葱1根，高汤4汤匙，老抽10毫升，白砂糖10克，米酒30毫升，盐少许。

做法：将长茄子削皮、切成10厘米长的条，放入汤碗中加入高汤、老抽、盐、白砂糖、米酒混合拌匀，腌制5分钟;将香葱洗净，切成葱花，备用;用保鲜膜将装有腌茄子条的汤碗包好，放入微波炉中，中火加热8分钟;从汤碗中取出茄条，码入盘内，吃的时候撒上白芝麻和香葱花，即可。

 客家炒茄子

原料：茄子3根，紫苏叶20克，干贝30克，大蒜3瓣，老姜1块，白砂糖15克，盐5克，酱油30毫升，油400毫升(实耗20毫升)，米酒15毫升，鸡精1茶匙。

做法：长茄子洗净，去除蒂柄，切成5厘米长、1厘米粗的条;干贝用热水浸泡30分钟，待完全泡发后用手撕成细丝，再沥干水分;大蒜切碎，老姜削去外皮切末，紫苏叶择去较粗的枝茎，保留上端较嫩的叶子，洗净待用;中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(用手背置油锅上方可感到有热气上升)，将茄子条放入，大火炸制2分钟，待茄子稍软后捞出沥干油待用;再将干贝丝放入油锅中，改用小火慢慢炸制成金黄色捞出;炒锅中留底油，改大火烧热后放入紫苏叶、姜末和蒜碎爆香，将炸好的茄子条放入锅中，调入米酒、盐、鸡精、酱油和白砂糖翻炒均匀，最后出锅前放入炸好的干贝丝，拌炒数下即可食用。