粉丝包子怎么做好吃
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做法一
材料:鸡蛋3个, 韭菜 半斤,粉条适量,豆腐半斤,面粉300克,水150克, 盐 , 花椒粉 , 味精 ,香油适量
做法:
1、鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒,豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分,粉条煮熟稍切一下,韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉,盐,味精,香油拌匀。面粉和水以2:1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。
2、取一小块面团搓成圆条,用刀切成合适大小的面剂子,压扁,擀成中间稍厚,边缘薄的圆片。
3、放入馅,用右手抓住面皮捏个褶子,然后松开,食指再向前捏皮,拇指不动,捏好的褶子都向拇指靠拢,一个褶子一个褶子的捏,最后收口完成。
4、包好的包子,蒸笼刷层油,摆入包好的包子,醒发10分钟,冷水上锅蒸十分钟左右关火,等三分钟再揭开盖子出锅。
做法二
材料:猪肉馅,粉条, 大葱 ,姜,蒜,面粉,酵母,盐,味精,香油,生抽,老抽,香油,白 胡椒粉
做法:
1、面粉里面放酵母,加清水和成面团,然后进行发酵。
2、粉条放开水锅里煮软,捞出过凉水,淋干水分,稍微切成碎断备用。
3、葱切葱花,姜和蒜也切末。
4、炒锅内放油,油热后放蒜末、姜末和葱末爆香,关火,放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅。
5、把发制成两倍大的面团,搓成长条,分成若干小挤子,按扁,擀成圆形片,包入馅料,包成包子,逐一包好,放入抹了油的蒸锅里,醒发15分钟,开大火,上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小),蒸好后关火,焖2-3分钟再掀开盖子即可。
做法三
材料:中筋面粉300g、酵母3g、糖10g、水145g、韭菜300g、 虾 皮10g、冬粉1卷、盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、香油1大匙
做法:
1、虾皮泡水后沥干,锅里放少许油爆香,韭菜洗净切末,冬粉泡水后切末,放入盆中加入塩,胡椒粉,香油拌匀备用。
2、将面皮的材料放入盆中,搅拌后放入桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛3~5分钟。
3、揉成长条状,切成40g的剂子。
4、擀成圆薄状。
5、包入饀料,放入蒸笼做第二次发酵,今天我花了20分钟。
6、水滚后,转中火,放入蒸笼,蒸约12分钟即可。