春季混搭吃法，老北京炒合菜，色香味俱全，步骤很简单

炒合菜不知道朋友们听没听说过，这是一道老北京的传统名吃，主要是由韭菜、豆芽、鸡蛋等等炒制而成的，味道丰富，鲜美可口，作为一道家常菜来说是非常不错的。我做完之后端上餐桌全家人都很给面子的吃光了，并且还赞叹口感非常棒。

而且韭菜、豆芽这些食材都是春天必吃的，春天口感最鲜美，即使是不做这个菜大家也要买上食材回家做喜欢的菜品吃。这道菜方法简单易操作，即使是新手也完全不成问题，做好之后的炒合菜口感鲜美又营养，大家不妨尝试一下。

看到这里不知道朋友们对这道菜有没有兴趣呢？趁着现在在家想不想尝试着做一下？那么今天呢，我就给大家分享一下我在做这道菜的时候用到的食材和方法，喜欢的朋友们可以去超市或者市场买上一点新鲜的食材，在家做上一顿。下面就赶快来和我学起来吧，有空的时候就做做。

春季混搭吃法，老北京炒合菜，色香味俱全，步骤很简单

【炒合菜】

所需食材：韭菜、豆芽、鸡蛋、胡萝卜、木耳、蒜、盐、蚝油、食用油

操作步骤

步骤一

首先把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀之后直接倒入锅中开始煎，煎到成型成为一张蛋饼之后盛出来切成小条。豆芽清洗干净备用。木耳提前放到水中泡发好，泡好之后切碎。胡萝卜和韭菜清洗干净之后分别切成段和丝备用。

步骤二

把蒜切成片状备用。往锅中倒上适量的食用油，烧热之后把蒜片放进去炒香，然后把胡萝卜倒进去，翻炒一会，再接着把豆芽倒进去开始翻炒，把豆芽炒软之后将木耳倒入锅中翻炒均匀。翻炒均匀之后把韭菜和蛋皮倒进去，炒匀之后倒上适量的盐和蚝油，翻炒均匀之后就能出锅了。

简单地一炒这道菜就完成了，这道素菜吃起来口感很不错，而且营养价值也是比较丰富的，春天吃非常合适。色泽鲜艳，而且非常下饭，连小孩子尝了也能吃上一大碗米饭。而且不仅限于这几种食材，还可以放上自己喜欢的各种食材炒，炒出来的口感一级棒。如果朋友们对这道春天必吃的菜感兴趣的话不妨自己在家做一做，尝尝炒合菜究竟有多么的美味下饭。