如何做起司蛋糕
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如何做起司蛋糕:做法一
材料: 奶油奶酪150g、 牛奶 90g、黄油15g、低筋面粉24g、鸡蛋3个、绵白糖55g、 盐 0.4g、玉米淀粉17g、淡奶油20g。
做法:
1、将乳酪、黄油、牛奶、淡奶放在一起。
2、隔水加热融化乳酪和黄油,至乳酪完全融化,无颗粒。
3、玉米淀粉和面粉过筛。
4、加入融化好的乳酪中,拌匀【乳酪温度在60---65℃】。
5、蛋清,蛋黄分开备用。
6、然后加入蛋黄拌匀。
7、将拌匀的面糊过筛,然后放入温水中回温,备用【保持在35---40℃】。
8、蛋清、盐、砂糖、放在盆中,搅拌至可以立起,蛋清的打发程度,不易很发,中性发泡即可。
9、然后捞出三分之一的蛋白放入温度在【35-----40℃】的面糊中,用刮板上下拌匀。
10、然后倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀。
11、模具垫上烘焙油纸。
12、然后装入模具8分满,隔水烘烤,烘烤温度 上火 180℃,下火160℃,时间15--20分钟使蛋糕表面上色,然后用上火160℃,下火160℃ 烤20--25分钟左右,用牙签试一下,熟了即可。
如何做起司蛋糕:做法二
材料: 黄油50克、黑 巧克力 50克、细砂糖30克、低筋面粉50克、鸡蛋1颗、鲜奶20ml、核果1大匙、奶油奶酪160克、鲜奶20ml、柠檬汁1大匙、细砂糖1大匙、鸡蛋1颗、香草精1滴、低筋面粉1大匙。
做法:
1、准备一个直径15公分的蛋糕模,铺上烘培纸,烤箱180度预热10分钟。
2、黄油、巧克力隔水加热至完全溶化。
3、将鸡蛋、糖、低筋面粉、鲜奶搅拌至无颗粒状。
4、将2、3混合拌匀并加入碎核果,倒入蛋糕模,以180度烤20分钟 (以牙签戳入蛋糕体,不粘就是熟了)。
5、将起司蛋糕的材料一次倒入大碗中拌匀,再倒入下层是布朗尼的蛋糕模中。
6、用隔水加热法烤布朗尼起司蛋糕,烤箱温度调降至160度烤30分钟即可。
7、蛋糕出炉冷却后放入冰箱冷藏3小时以上,或放隔夜才好切开。
如何做起司蛋糕:做法三
材料: 香草豆20g、细砂糖75g、奶油25g、奶油乳酪250g、 酸奶 油90g、鸡蛋60g、低筋面粉10g、油适量、奶油适量。
做法:
1、用刀将香草豆切开以便将种子取出,然后放入砂糖一起搅拌混合。
2、将奶油放入碗中盖上保鲜膜,以 微波炉 加热约30秒使其溶解。
3、将奶油乳酪放入盆中并盖上保鲜膜,然后放入微波炉加热约1分钟。
4、加入酸奶油并用刮刀彻底搅拌混合,直到材料变得均匀滑顺。
5、将鸡蛋打破放入,并加入细砂糖、奶油、低筋面粉、蛋黄,并继续搅拌混合。
6、平底锅抹上一层薄薄的奶油。
7、洒上低筋面粉。
8、将搅拌好的面糊倒入并盖上盖子,以小火烘烤约20分钟,直到面糊表面凝固,然后将平底锅从炉火移至一旁,暂时静置使其继续焖烧。当温度稍微变凉之后,即可将成品移至餐具上。