红烧羊肉最正宗的家常做法
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红烧 羊肉 最正宗的家常做法一
材料: 羊肉1500克、 山楂 2个、 鸡精 3克、葱半根、姜6片、蒜5瓣、 八角 适量、花椒适量、 桂皮 适量、干辣椒适量、 料酒 20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、 孜然 适量、香菜少许。
做法:
1、将羊肉切块,洗干净,焯水备用。
2、炒锅烧热,加30ML油,8成热后下入葱姜蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟。
3、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀,冲入热开水1000ML,加入孜然大料等香料。煮开后,转移到炖锅里。
4、盖上盖子,转小火,炖1个半小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉。大概煮到一个小时多一点的时候,就要观察水位了,看看是否还有很多水,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点。一般在这个时候,如果是我们江浙人吃的话,可以加点 冰糖 ,或者白砂糖,这样煮出来的羊肉特别的鲜美,但是如果是做给北方人吃,那就不要放糖了。
5、接近1个半小时的时候,开大火,将汤汁收到很少略剩的样子,撒点鸡精,撒点香菜,出锅装盘即可。
红烧羊肉最正宗的家常做法二
材料: 羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米 醋 10ml、白糖2g、白 胡椒粉 少许、 盐 少许。
做法:
1、羊肉洗净,放入冷水锅中,加入白米醋,用中火加热,煮开后继续煮2分钟,捞出用温水冲洗一遍沥水。
2、白萝卜切大块,老姜切片,大蒜去皮。
3、炒锅倒入油烧热,放入大蒜、姜片用小火炸出香味,放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下。
4、放入沥水后的羊肉翻炒,烹入料酒、老抽和生抽炒匀,加入开水没过羊肉表面,加盖焖煮1个小时。
5、至羊肉软烂时放入白萝卜块,继续焖煮10分钟,最后加盐调味即可。
红烧羊肉最正宗的家常做法三
材料: 羊腿肉650g、 山药 400g、红萝卜40g、青辣椒50g、红辣椒50g、油适量、盐适量、糖适量味、极鲜适量、红烧汁适量、花椒少许、八角2个、桂皮少许、葱5g、蒜苗15g、香芹20g、蒜5g、姜5g。
做法:
1、羊肉剁成块。
2、冷水下锅,锅开后再煮5分钟,让肉里的血污去的彻底些。
3、凉锅凉油,把花椒,八角,桂皮放入煸出香味。
4、然后放入葱姜蒜继续煸出香味。
5、接着把焯过水的羊肉放入锅内翻炒。
6、放入适量的盐,糖,味极鲜,红烧汁等。
7、加入开水没过羊肉,中小火慢炖。
8、用筷子可以轻松扎进肉块中后,把红萝卜放入锅内。
9、再把山药也放入锅内,继续炖制软烂。
10、当山药与红萝卜也炖的很软烂时,放入香芹段和青红椒。
11、再把蒜苗放入锅内翻炒均匀。
12、出锅。